Risposta breve: Si'. Alcuni grani di sale mescolati nella vostra zona di caffè prima di preparare prenderanno il bordo di una tazza che ha un sapore troppo amaro, e può fare una preparazione ruvida gusto più arrotondato. Trattalo come un piccolo tweak, però, non una stampella quotidiana per i fagioli stanti, l'estrazione eccessiva, o la produzione di sloppy.
Tutto il gioco è restrittivo. Non stai salendo il caffè. Qualche grano lavora come bilanciatore, allo stesso modo un pizzico tira fuori il cioccolato o il caramello. Iniziare con il pizzico più piccolo si può raccogliere tra due dita, mescolare nel terreno asciutto e gusto prima di aggiungere più. Meglio ancora, aggiusta il tuo grind, rapporto e versa prima. Il sale è l'ultima leva da tirare, non la prima.
Perché le persone mettono il sale nei campi del caffè?
Quasi sempre, si riduce all'amarezza. Gli arrosti scuri, il vecchio caffè pre-terra, la pentola di moka bruciata, e i versamenti irregolari gettano tutti un bordo aspro e amaro nella tazza. Il sale arrossisce quel bordo sulla lingua, ed è per questo che lo vedrai apparire in caffè gocciolante, caffè cowboy, pentola moka, e l'esperimento occasionale di versamento.
Non trasforma il caffè cattivo in un buon caffè, però. Cambia solo come si legge l'amarezza. I fagiolini hanno un sapore piatto, una grind over-fine ha un sapore fangoso, una dose cattiva ha un sapore vuoto, e il sale non risolve nulla di questo. Rende la tazza un po 'più facile da bere.
Quanto sale si dovrebbe aggiungere al caffè?
Meno di quanto pensi. Per un solo versamento con 15-20 g di terreno, alcuni grani di sale fine è abbondanza. Pensa al pizzico più piccolo che puoi tenere tra due dita. Arrotolare un piatto pieno? Utilizzare un piccolo pizzico per l'intero carrello, non un pizzico per tazza.
Eseguire un lato per calibrare la mano:
- Preparare una tazza con la ricetta normale e senza sale.
- Brew una seconda tazza con lo stesso caffè, dimensioni grind, temperatura dell'acqua e rapporto.
- Aggiungere solo alcuni granelli di sale al terreno asciutto prima di preparare la seconda tazza.
- Lasciate raffreddare leggermente, poi assaggiateli l'uno accanto all'altro.
Smoother ma non salato significa che hai la quantità giusta. Savory, minerale o piatto significa che l'hai superato.
Il sale dovrebbe entrare nel terreno o nella tazza?
Mettilo nel terreno. Per la maggior parte del caffè preparato che è più pulito che dosare la tazza finita. Il sale seduto nel letto si dissolve uniformemente mentre l'acqua passa attraverso, in modo da non colpire mai una slitta salata in fondo alla tazza. Questo è particolarmente vero per goccia e versamento, dove l'acqua scorre attraverso l'intero letto del caffè.
Salendo la coppa vi dà più controllo dopo il fatto, ma è anche più facile da distruggere. Per testare l'idea senza toccare la vostra ricetta, sciogliere alcuni cereali in un cucchiaio di caffè, assaggiarlo, e mescolarlo indietro solo se effettivamente aiuta.
Quando il sale può aiutare
Il sale guadagna il suo posto quando il caffè è bevibile ma un tocco troppo amaro: un arrosto scuro che è un po' affilato, una preparazione di viaggio fatta con acqua non familiare, una tazza di moka che è uscito più forte di quanto si desiderasse. Inoltre salva il caffè di emergenza quando sei bloccato con qualsiasi fagioli, grinder e preparazione sono a portata di mano.
Non fa quasi niente per la sourità. Il caffè limonato, sottile e sottosviluppato è sotto-estratto, e il sale non lo toccherà. Grind un po 'più fine, eseguire il bollitore, aggiungere il tempo di contatto, o pulire il versamento prima di raggiungere per lo shaker.
Quando non si deve aggiungere il sale
Non usare il sale per carta su problemi che si possono risolvere alla fonte. Se ogni preparazione ne ha bisogno, qualcosa a monte è spento.
- Se il caffè ha un sapore asciutto e duro: la macinazione è probabilmente troppo fine, l'acqua troppo calda, o il tempo di produzione troppo lungo.
- Se il caffè ha un sapore fangoso: i motivi sono troppo sottili o irregolari, o il filtro è intasamento.
- Se il caffè ha un sapore piatto: i fagioli sono vecchi, poco conservati, o sono stati macinati troppo avanti per la produzione.
- Se il caffè ha un sapore salato: Hai aggiunto troppo. Iniziare con meno, e non seppellirlo sotto più caffè.
Se stai guardando il tuo sodio per motivi di salute, saltare questa tecnica del tutto, o chiedere a un medico che cosa si adatta alla tua dieta. Il caffè dovrebbe sedersi comodamente nella vostra routine, non aggiungere un'altra cosa di cui preoccuparsi.
Un modo migliore per fissare il caffè amaro
Prima che il sale diventi parte della tua ricetta, controlla le cose che in realtà guidano l'amarezza: macinare le dimensioni, la dose, il flusso d'acqua, il tempo di produzione e la freschezza di fagioli. Ognuno di loro muove la tazza più del sale, e comporre in rende ogni preparazione più facile da ripetere.
Sul versamento, un flusso d'acqua controllato ti impedisce di lasciare le tasche asciutte e di estrarre i bordi. Una piccola scala mantiene il vostro rapporto caffè-acqua costante. Un contenitore ermetico mantiene l'aria, la luce e l'umidità fuori dai fagioli una volta che la borsa è aperta. E se vi allontanate da casa, un kit manuale compatto vi permette di controllare quelle stesse variabili invece di combattere qualsiasi attrezzatura accada essere intorno.
Strumenti raccomandati per il caffè più liscio
Se il sale ha catturato la vostra attenzione perché il vostro caffè continua a uscire amaro, questi strumenti Yozcoffee vanno dopo le cause radice prima.
- Yozcoffee Gooseneck Pour sopra Kettle 350ml - lo spout sottile di 5 mm controlla la portata e esattamente dove l'acqua atterra sul letto, che perfino l'estrazione in spruzzo.
- Yozcoffee Pocket Bilancia da caffè - pesare il caffè e l'acqua ti permette di ripetere una tazza equilibrata invece di indovinare la dose ogni mattina.
- Yozcoffee Airtight Caffetteria - il corpo in acciaio inossidabile 304, tenuta a tenuta stagna, valvola a senso unico, e quadrante di data mantenere i fagioli più freschi dopo l'apertura, quindi non c'è niente stallo per mascherare.
- Yozcoffee 6-Piece Portable Pour Over Coffee Set - una smerigliatrice manuale di burr, bollitore d'oca, dripper, tazza, contenitore di fagioli, scoop, e portare caso per caffè fresco a casa, l'ufficio, o all'aperto.
- Yozcoffee Mini chicco di caffè scoop - un modo rapido e compatto per pesare i fagioli prima di macinare o dosare.
La linea di fondo su sale in caffè
Utilizzare il sale in motivi di caffè come una piccola regolazione del gusto e niente di più. Può tirare il morso da una tazza che è quasi lì, soprattutto con arrosti scuri o metodi forti. Ma quando la stessa amarezza si presenta giorno dopo giorno, aggiustare la preparazione invece: fagioli freschi, buona conservazione, una dose pesata, una versata controllata, la macina destra.
Una tazza genuinamente buona non dovrebbe bisogno di sale per gusto equilibrato. Come esperimento one-off, però, alcuni cereali nel terreno vi insegneranno una quantità sorprendente di amarezza, estrazione, e quanto sapore di caffè sensibile è davvero.
FAQ
Il sale rende il caffè meno acido?
Il sale per lo più ammorbidisce l'amarezza, non l'acidità. Se il vostro caffè ha un sapore aspro o affilato perché è sotto-estratto, il sale è lo strumento sbagliato. Regolare la dimensione del grind, la temperatura dell'acqua, o il tempo di produzione prima.
Posso aggiungere il sale al caffè espresso?
Si può sperimentare, ma l'espresso è abbastanza concentrato che il sale è molto facile da overdo. Fissare grind, dose, distribuzione, tamping, e il tempo di scatto prima di aggiungere qualcosa al letto del caffè, dal momento che è lì che l'amarezza viene effettivamente da.
Il sale danneggia la mia caffettiera?
Alcuni cereali nel terreno sono eccellenti per la maggior parte dei metodi di produzione manuale. Evitare la salatura pesante o ripetuta in macchine in cui i residui possono raccogliere, e seguire le istruzioni di cura del produttore di preparazione se non sei sicuro.