Qual è il miglior rapporto qualità-prezzo del caffè?
Per la maggior parte dei produttori di casa, il miglior rapporto di caffè versato si trova tra 1:15 e 1:17 - 1 grammo di caffè ad ogni 15 a 17 grammi di acqua. Si appoggia alla fine più forte per il corpo, l'estremità più leggera per chiarezza.
Una scala guadagna il suo posto qui perché prende l'ipotesi fuori. Con il caffè e l'acqua misurati, è possibile assaggiare la tazza e fare un cambiamento chiaro invece di agganciare tre variabili contemporaneamente.
Iniziare con un pratico rapporto di base
Vuoi una ricetta da cominciare? Uso 20 grammi di caffè e 320 grammi di acqua. Quel rapporto 1:16 è bilanciato per la maggior parte dei caffè medio-roast e funziona attraverso dripper comuni come Hario V60, Chemex, e Kalita Wave.
- 20 g di caffè + 300 g di acqua (1:15) - una tazza più forte e più concentrata.
- 20 g di caffè + 320 g di acqua (1:16) - un punto di partenza quotidiano equilibrato.
- 20 g caffè + 340 g acqua (1:17) - una tazza più leggera con più chiarezza e apertura.
Brew la stessa ricetta alcune volte prima di cambiare qualcosa. Una tazza può oscillare su velocità di versamento, consistenza grind, temperatura dell'acqua, e come uniformemente il letto drena.
Come Grind Size Affects Pour-Over Estrazione
Il rapporto controlla la forza. La dimensione della griglia controlla come gli estratti del caffè. Un grind più fine rallenta il dispendio e spinge l'intensità in su. Una smerigliatrice di cesoie sgocciola più velocemente e può lasciare la luce della tazza o sottosviluppato.
- Tastes duro, asciutto, o bruscamente amaro? Grind leggermente coarser.
- Tastes sottile, acido o vuoto? Grind leggermente più fine.
Lasciare il rapporto da solo mentre si regola grind. In questo modo la coppa successiva ti dice qualcosa.
Come Preparare un Caffè
La fioritura è la breve apertura versare che bagna il letto del caffè prima della preparazione principale. Rilascia CO2 intrappolato e aiuta l'acqua a muoversi attraverso il terreno più uniformemente, che crea un'estrazione più stabile.
Come fiorire: versare circa due volte il peso del caffè in acqua per iniziare - circa 40 grammi per 20 grammi di caffè. Attendere 30 secondi, verificare che il letto è completamente saturato, quindi continuare con il versamento principale.
Tecnica di Pour-Over: Stages vs. All at Once
Non hai bisogno di uno schema di versamento. Di solito lo fa un versamento calmo e inscenato. Dopo la fioritura, aggiungere acqua in due o tre versamenti costanti, mirando al centro e muovendosi delicatamente verso l'esterno senza colpire la parete del filtro.
Tenere il livello del letto per tutto il tempo. Un letto pari significa che l'acqua passa attraverso il terreno più uniformemente, che è ciò che porta la dolcezza e la chiarezza.
Come Regolare il Pour-Over dal Gusto
Il gusto è la parola finale. Il tempo di Brew è un segnale utile, ma un timer non può dirvi se la tazza ha un buon sapore.
- Tazza troppo intensa? Spostare il rapporto dalle 1:15 verso 1:16 o 1:17.
- Tazza troppo debole? Spostati dalle 1:17 verso 1:16 o 1:15.
- Tazza amara? Mantenere il rapporto e macinare leggermente cesoie.
- Tazza acida o sottile? Tenere il rapporto e macinare leggermente più fine.
Una routine di Pour-Over ripetuta
Una buona routine di versamento rimane semplice. Questi passaggi ti danno una tazza sempre migliore a casa:
- Inizia con 20 g di caffè e 320 g di acqua (1:16 rapporto).
- Bloom con 40 g di acqua per 30 secondi prima del versamento principale.
- Versare in stadi costanti, mantenendo il livello del letto.
- Regolare una variabile alla volta - rapporto prima, poi macinare la dimensione.
Usalo come base, e fai solo piccoli cambiamenti dopo averlo preparato alcune volte.
Yozcoffee Ingranaggio per Pour Over a casa
Questi strumenti indietro lo stesso misurato, approccio costante la ricetta sopra si basa su:
- Yozcoffee Gooseneck Bollitore per Pour Over Coffee - più forte versamento e migliore controllo della fioritura per la produzione di monotazza.
- Yozcoffee Pocket Bilancia da caffè - ripetere lo stesso rapporto di dose e acqua da tazza a tazza.
- Yozcoffee Portable Pour Over Coffee Set - un kit di preparazione manuale compatto se si desidera abbinare la marcia in un colpo.
- Yozcoffee Coffee Canister - mantiene i fagioli più freschi tra le preparazioni giornaliere.